הסדרה החדשה כוללת יינות אדירים – אדומים, לבנים ורוזה, שעוררו התפעלות בקרב כל המשתתפים. היין הלבן הבולט במיוחד היה סינגל ויניארדס ריזלינג יבש המרענן עם ארומות פירותיים אפרסק . מבין האדומים, ויניארדס שאני בלנד אשר גרם להרמת גבה בקרב חובבי היין עם גוף מלא וטעמים עשירים יין קלאסי ואלגנטי.
מעבר ליינות המצוינים עצמם, האירוע עצמו היה מרשים ביותר. היינות הוגשו בליווי מנות גורמה משובחות שהדגישו את טעמיהם הייחודיים. צוות היקב המקצועי ליווה כל טעימה עם הסברים מפורטים על תהליך הייצור וההיסטוריה של כל יין.
סדרת Vineyards
יינות בסדרת Vineyards מופקים מחלקות כרמים איכותיים המאופיינים בטרואר דומה וממקומים באותו אזור גידול. הכרמים השייכים לסדרה הזו מטופלים במסירות ובקפדנות על מנת להפיק יין איכותי המייצג נאמנה את אופי ואיכות הכרמים, הטרואר והאזור.
היינות החדשים בסדרה:
ויניארדס Shani – מרום הגליל בציר 2021
יין אדום יבש המורכב מ 70% קברנה סוביניון 23% מלבק ו 7% מרלו ממרום הגליל שבגליל העליון. הכרמים נטועים באזור גבוה וקר, בגבהים שבין 780 ל–850 מטר מעל פני הים ושלג במהלך החורף אינו נדיר. הטמפרטורה והלחות נמוכים יחסית במהלך הקיץ ומתאימים ביותר לגידול ענבי איכות. היין התבגר בחביות עץ אלון במשך 14 חודשים. עשיר בטעמי פירות אדומים בשלים, פטל, שזיף, דובדבן וקליפת אקליפטוס. בעל מרקם יבש, טאנין קצר ונוכח אך עדין, המתנקזים לכדי לגימה מהנה עם הלימה בין ארומות לתחושת פה עם סיומת בינונית ונעימה.
המלצת הגשה: מתאים למנות צלויות, תבשילי קדירה, גבינות מיושנות ופסטות ברוטב עגבניות. להגיש בטמפרטורה שבין 16-20 מעלות.
מחיר מומלץ: 250 ש"ח
ויניארדס סירה גרנאש, הרי ירושלים בציר 2021
יין אדום יבש שענביו נבצרו מכרם שורש וכרם מבוא ביתר הממוקמים בנוף שופע המעיינות של הרי ירושלים. היין מורכב מ 80% סירה ו- 20% גרנאש, שעבר תסיסה וסחיטה עדינה במיכלי נירוסטה, והתבגר בחביות עץ אלון במשך 14 חודשים. היין מאופיין בטעמי פרי אדום חמצמץ, פטל, דומדמניות ושזיף, עם ארומות מתובלות של ליקריץ ופטל שחור, בעל טאנינים עדינים וסיומת ארוכה, וימשיך להתבגר ולהשתבח ב-7 השנים הבאות.
המלצת הגשה: מתאים למאכלי עוף וקדרות בשר. להגיש בטמפרטורה של 13 מעלות.
מחיר מומלץ: 80 ש"ח
ויניארדס Rose בציר 2023
יין רוזה יבש שענביו נבצרו מכרמי עמק איילון הממוקמים למרגלות הרי יהודה ובנימין. היין מורכב מ- 67% מרסלן ו-33% גרנאש נואר, אשר נבצרו בשעת בוקר מוקדמת והגיעו ליקב בזיכרון יעקב. לאחר השרייה קצרה על הקליפות נכנסו לסחיטה עדינה והתירוש העדין ביותר והנקי ביותר הותסס בחביות עץ ישנות, היין התבגר על שמריו במשך כחצי שנה. היין עשיר בארומות של פירות כתומים (משמש, שסק) ותותי עץ. ליין גוף מלא יחסית ליינות רוזה, טעמים עדינים של פירות קיץ עדינים ועם חומצה עדינה המובילה לסיומת נעימה.
המלצת הגשה: מתאים לליווי פלטת פירות, אבטיח בולגרית, מאפים מלוחים, דגים בתנור ופסטות. מומלץ להגיש בטמפרטורה בין 6-10 מעלות.
מחיר מומלץ: 80 ש"ח
סדרת Single Vineyards
יינות "הכרם היחידני" מופקים מכרמים המניבים באופן עקבי ענבים באיכות גבוהה במיוחד ומבטאים את האופי הייחודי המזוהה עם הטרואר יוצא הדופן של הכרם. הכרמים זוכים לטיפוח ומעקב צמוד התורם למימוש הפוטנציאל הגלום בהם. ביקב, תהליך הפקת יינות "הכרם היחידני" הוא תהליך מוקפד מאוד, המשלב את הסטנדרטים הגבוהים ביותר ביצור היין תוך שמירה על זהות חלקות הכרם.
מחיר מומלץ: 250 ש"ח
היינות החדשים בסדרת Single Vineyards:
ריזלינג, כרם הר אביטל בציר 2022
יין לבן יבש 100% ענבי ריזלינג, שענביו נבצרו מכרם הר אביטל, הממוקם במרחבי החורש הטבעי של נחלי צפון רמת הגולן. הכרם נטוע בגובה של 900 מטרים מעל פני הים, על קרקע וולקנית שנפלטה מתילי הגעש בצפון הגולן. תנאי הקרקע הייחודיים תורמים לשמירה על הטעמים והחמיצות הטבעית והרעננה של הענבים.היין תסס במשך שישה חודשים בחביות עץ אלון (50%) ובחביות נירוסטה (50%).
היין עשיר בארומות הדרים, פרי ירוק, חד, אלגנטי ונאמן לאופי הזן. בעל חמיצות מרשימה ומינרליות מאוזנת עם בשלות מתונה. בשנה הראשונה היין מאופיין בניחוחות פרי הדר טרי כאשכולית, ליים, תפוח ירוק ופרחים לבנים. בהמשך צפויות להתפתח ארומות נוספות האופייניות לזן, כדבש, פרחוניות עזה ופרחים לבנים.
המלצת הגשה: יין גסטרונומי אולטימטיבי המתאים למגוון רחב של מנות וטעמים. החל מדגים טריים ועד עוף צלוי ובשרים. מומלץ להגיש בטמפרטורה בין 4-6 מעלות.
מחיר מומלץ: 100 ש"ח
לסיכום, ההשקה של סדרת הסינגצ'ר החדשה הייתה חוויה בלתי נשכחת לחובבי יין אמיתיים. אם אתםמחפשים יינות איכותיים במחיר הגון, אני ממליץ בחום לנסות את היינות הנפלאים האלה!
הוספת תגובה