פאלק פניר – תבשיל תרד וגבינה של השפית רינה פושקרנה

המרכיבים (6-4 מנות):

1 ק"ג תרד

1 בצל קצוץ דק

1-2 פלפל צ'ילי ירוק טרי חתוך לפרוסות דקות

1 כף ג'ינג'ר (זנגוויל) מגורד או חתוך לרצועות דקות

1 כפית (אפשר כף) שום כתוש

2 עגבניות מרוסקות

2 עגבניות חתוכות לקוביות

1 כפית הל טחון

200-250 גרם גבינת פטה

1 כפית מלח

1 כפית גראם מסלה

חצי כפית אבקת סודה לשתייה

1 כף חמאה

2-3 כוסות מים

2-4 כפות שמן זית

1 כפית חילבה טחון

2 כפות גדושות ממרח אגוזי קשיו (שלוש כפות אגוזי קשיו + חצי כוס מים טחונים בבלנדר)

2-3 כפות קרם פרש

את עלי התרד הטריים מבשלים בסיר עם המים ומוסיפים סודה לשתייה. כשהעלים רכים ומבושלים מעבירים לבלנדר וטוחנים.

מחממים בסיר שמן זית ומוסיפים כף ג'ינג'ר רצועות או מגורד ומוסיפים את השום ומטגנים לדקה.

מוסיפים צ'ילי ירוק טרי, את הבצל, קוביות עגבניות, עגבניות מרוסקות, מלח ומטגנים 3-5 דקות.

מוסיפים את התרד לסיר ומבשלים 3 דקות נוספות.

מוסיפים את ממרח אגוזי הקשיו והחמאה ומערבבים

מוסיפים את קוביות גבינת הפטה ומסירים מהאש.

מוסיפים את ההל והחילבה ומקשטים בקרם פרש. מערבבים ומגישים.

המתכון באדיבות: מסעדת טנדורי.