פרגית בקארי וטחינה

מצרכים (ל-4 מנות):

1 קילו פרגיות

1/4 כוס טחינה ללא מלח "אחוה"

1 בצל

5 עגבניות מגי

1 פחית חלב קוקוס

1 כף שמן קנולה

2 כפות קארי

כפית כורכום 1

2 פלפל חריף

צרור כוסברה

1/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל

1/4 כוס מים

אופן ההכנה:

1. מחממים סיר רחב ומוסיפים שמן קנולה. פורסים את הפרגיות לסטייקים ומניחים בסיר כשהשמן רותח לצריבה קלה.
2. חותכים את הפלפלים החריפים לטבעות, ואת עגבניות חותכים לרבעים. מוסיפים את העגבניות לסיר, את הפלפלים והכוסברה ומערבבים.
3. מוסיפים כפית כורכום, מעט מים ופחית חלב קוקוס ומערבבים קלות.
4. מוסיפים כפית טחינה ללא תוספת מלח ומערבבים.
5. מבשלים במשך 10 דקות לכל היותר. מקשטים במעט כוסברה ומגישים.