סדרת Seven Hills – פסגת הטרואר של הרי ירושלים יקב ברקן
הסדרה החדשה מגיעים מהרי ירושלים ומביאים לידי ביטוי את התנאים הגיאוגרפיים והטרואר הייחודי של האזור.יקב ברקן, מהיקבים הגדולים והמובילים בישראל, משיק שני יינות תחת הסדרה החדשה Seven Hills, המבטאת את הייחודיות של הרי ירושלים המשתרעים בהרי יהודה. הסדרה החדשה מביאה עמה את מיטב הטרואר של הרי ירושלים, תוך שילוב בין מסורת יין עתיקת יומין וחדשנות טכנולוגית מתקדמת.
Seven Hills
זן: קברנה סוביניון בציר 2023
מקור הענבים: הענבים נבצרו מחלקות מובחרות בהרי יהודה, אזור בעל מסורת עתיקה של גידול גפנים, בהשפעת הפרשי טמפרטורות משמעותיים בין יום ולילה. הכרמים, השוכנים בגובה של מעל 700 מטר מעל פני הים, נהנים מאקלים קריר המעניק לענבים איזון מושלם בין בשלות לרעננות.
תהליך הייצור: ענבי הקברנה נבצרו בשעות הבוקר המוקדמות והועברו לתהליך ייצור קפדני במיכלי נירוסטה, תוך תסיסה בטמפרטורה מבוקרת. לאחר תהליך תסיסה מאלולקטית לריכוך היין, הוא התבגר במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות ומשומשות, שהעניקו לו עומק ומורכבות.
מאפייני הטעם: צבע עמוק עם גוון רובי עשיר. ארומות של פירות יער שחורים, שזיף בשל ונגיעות וניל. טאנינים רכים ומאוזנים עם סיומת אלגנטית וארוכה.
התאמה לאוכל: מושלם לצד מנות בשריות עשירות כמו סטייק, קדירות טלה וגבינות מיושנות.

>>>אומנות הזימונים והכתיבה…
אחוז אלכוהול: 13%, יישון: 12 חודשים בחביות עץ אלון, כשר לפסח. מחיר מומלץ: 65₪, כשרות בד"צ, ניתן להשיג כל רשתות השיווק וחנויות יין נבחרות
Seven Hills
זן: שרדונה בציר 2023
מקור הענבים: השרדונה של סדרת 7 HILLS מגיע אף הוא מהרי יהודה, שם הקרקע המגוונת והלילות הקרירים תורמים ליצירת יין רענן ובעל מורכבות ארומטית יוצאת דופן.
תהליך הייצור: הענבים נבצרו בבציר מכני מוקפד והועברו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות. מיד עם הגעתם, עברו תהליך סחיטה עדינה בתנאים מבוקרים לשימור הארומות הטבעיות. התסיסה התבצעה במיכלי נירוסטה ולאחר מכן עבר היין להתבגר במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות ומשומשות, מה שהעניק לו מרקם עשיר לצד רעננות טבעית.
מאפייני הטעם: צבע זהוב בהיר וצלול. ארומות של אפרסק, מלון והדרים עם רמזים לעץ אלון. סיומת רעננה ומאוזנת עם חמיצות טבעית נעימה.
התאמה לאוכל: נפלא עם דגים, פסטות ברוטב שמנת, עוף בגריל וגבינות עדינות.

אחוז אלכוהול: 11%, יישון: 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, כשר לפסח. מחיר מומלץ: 65₪, כשרות בד"צ, ניתן להשיג כל רשתות השיווק וחנויות יין נבחרות
יקב טורא
זן: קברנה סוביניון בציר: 2022
מקור הענבים: קברנה סוביניון 100% מכרם ברכה בשומרון בגובה 850 מטר מעל פני הים..
תהליך הייצור: היקב מקפיד על בחירת כרמים המאופיינים באקלים ייחודי של ימים חמים ולילות קרירים. הגפנים מטופלות בשיטות חקלאיות מתקדמות. השקיה מבוקרת המותאמת לזני הענבים השונים. בציר ידני סלקטיבי בשעות הבוקר המוקדמות. הענבים עוברים למיון כפול.
מאפייני הטעם : היין מתאפיין בגוון אדום כהה אטום, עם ניחוחות של שזיף בשל, קקאו, וניל וטבק. פה קטיפתי עשיר בטעמי פרי ותבלינים, חומציות מאוזנת, גוף מלא וסיומת ארוכה.
התאמה לאוכל: מתאים לליווי מאכלי בשר, צלי וקדירה.

אחוז אלכוהול: 14%, יישון: התיישנות בחבית 22 חודשים. כשר לפסח.מחיר מבצע : 129 ₪ במקום 139 ₪. המבצע של יין זה לחג עד 19.04.2025
יינות מסדרת ESSENCE – יקב טפרברג
זן: קברנה סוביניון אסנס 2019
מקור הענבים: 100% ענבי קברנה סוביניון
תהליך הייצור: ענבי הקברנה סוביניון נבצרו מכל כרם בנפרד בזמן ההבשלה האופטימאלית של הענבים ובשעות הבוקר המוקדמות הגיעו הענבים ליקב. לאחר ריסוק עדין הועברו ענבי הקברנה סוביניון למיכל נירוסטה מקורר למשך יומיים להשריה קרה לפני תחילת התסיסה האלכוהולית . עם סיום ה- cold soaking החלה התסיסה האלכוהולית של ענבי הקברנה בטמפרטורה של 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים. לאחר סיום התסיסה היין החל את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות חדש. לאחר ריסוק עדין הועברו ענבי הקברנה סוביניון למיכל נירוסטה מקורר למשך יומיים להשריה קרה לפני תחילת התסיסה האלכוהולית. עם סיום החלה התסיסה האלכוהולית של הענבים .
מאפייני הטעם : צבע היין אדום עד שחור, באף עולות ארומות עשירות של פירות יער שחורים ,נגיעות של קקאו, טבק, ומעט אדמה עם עץ אלון אלגנטי.בפה היין מאוזן ,עגול עשיר מאוד ובעל מבנה מלא ומרוכז ,הטאנינים רכים ומוצקים והסיומת ארוכה וחלקה
התאמה לאוכל: מאכלי בשר עשירים או תבשילי קדרה מבושלים על אש קטנה.

אחוז אלכוהול:13.8%, מחיר: 99 ש"ח, ניתן להשיג את יינות יקב טפרברג בחנויות היין המובחרות.
זן: מלבק אסנס 2020
מקור הענבים: : 100% מלבק
תהליך הייצור: כרם המלבק נטוע בשיטת הרכבה של קלון צרפתי 595 על כנותSO4 . שילוב זה תורם לגידול פרי באיכות גבוהה. בנוסף, הכרם עבר מספר דילולי פרי כדי לאפשר בציר של פירות אחידים, בשלים וריכוזיים מבחינה ארומטית וטעימה. הענבים נבצרו בצורה מכנית באמצע הלילה והגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות. לאחר ריסוק עדין, הענבים הועברו למיכל נירוסטה מקורר ליומיים השריה קרה, לפני תחילת התסיסה האלכוהולית. לאחר השלמת ההשריה הקרה, הטמפרטורה הועלתה באופן טבעי, שמרים נוספו והתסיסה האלכוהולית החלה. טמפרטורת התסיסה האלכוהולית נשמרה ב-25 מעלות.
מאפייני הטעם: היין בעל צבע אדום כהה, עוצמתי, באף עולות ארומות עשירות של פירות שחורים , שזיף עם נגיעות של טבק, קפה אניס קינמון ,עשן,קינמון,עור.בפה, היין רך,בעל גוף מלא ,כמעט לעיס מאוזן ובעל סיומת ארוכה וטובה.
התאמה לאוכל: סטייק אנטריקוט בגריל עם רוטב פלפל שחור, צלעות טלה בגריל עם רוטב יין אדום, בריסקט בגריל עם רוטב בצל ושום.

אחוז אלכוהול: 13.5%, מחיר: 99 ש"ח, ניתן להשיג את יינות יקב טפרברג בחנויות היין המובחרות.
זן: שרדונה אסנס 2022
מקור הענבים: 100% ענבי שרדונה
תהליך הייצור: ענבי השרדונה הגיע משני כרמים ייחודיים. הראשון מכרם הנטוע ברום הרי יהודה בגובה של 900 מטר מעל גובה פני הים והשני בעמק האלה, ממוקמת במיקרו אקלים מאופיין בניקוז אוויר מההרים סביבו. איכות הענבים הייחודית, הינה תוצאה של מיקומם המיוחד של הכרמים ותנאי האקלים הקרירים במיוחד בשעות הלילה ובשעות הבקר המוקדמות התורמים לאיכות הענבים. הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר ידני ונכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי.
מאפייני הטעם: צבע היין צהבהב עדין וצלול, ליין בוקה עשיר המלווה בארומות נקיות של פרי טרופי, הדרים בשילוב עם חמאה ועץ אלון אלגנטי. בפה היין פירותי, מאוזן, בעל חמיצות עדינה וגוף בינוני עם סיומת עגולה, מהנה וארוכה.

אחוז אלכוהול: 13.6% ,מחיר: 75 ₪, ניתן להשיג את יינות יקב טפרברג בחנויות היין המובחרות.
Private Collection קברנה סוביניון ובציר ל-Selected
זן: קברנה סוביניון, בציר 2023
מקור הענבים: זני ענבים קברנה סוביניון מכרמים נבחרים ברחבי הארץ שיושן 8 חודשים במגע עם עץ אלון במרתפי היקב.
תהליך הייצור: הענבים נבחרים מכרמים איכותיים בישראל, כגון הגליל, הגולן, הרי יהודה והשומרון. הענבים נבצרים בזמן האופטימלי להבשלתם, נסחטים בעדינות ועוברים תסיסה מבוקרת במכלי נירוסטה. תהליך זה שומר על הארומטיות והטעמים הפירותיים של היין. היינות האדומים מתבגרים במכלים ובחביות עץ אלון, מה שמעניק להם מורכבות ונוכחות בולטת, תוך שמירה על טעמי הפרי.
מאפייני הטעם: יין אדום יבש, בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
התאמה לאוכל: מתאים לבשרים אדומים צלויים, תבשילי קדירה עשירים, והמבורגר גורמה.

אחוז אלכוהול: 13.5%, מחיר: 50 ש"ח, ניתן להשיג בחנויות המובחרות.
סדרת Private Collection – Selected אדום ישראלי 2024
זן: בלנד ייחודי המותאם לחך הישראלי
מקור הענבים: הענבים נבחרים מכרמים נבחרים בארץ.
תהליך הייצור: הענבים נבצרים בהבשלה מלאה, ולאחר השרייה קצרה נסחטים. מיץ הענבים עובר תסיסה מבוקרת במיכלים, תוך שימוש בטכנולוגיות חדישות המשלבות מסורת ארוכת שנים עם חדשנות
מאפייני הטעם: היין בעל גוף מלא, עוצמת מתיקות גבוהה ופירותית, יחד עם חמיצות נמוכה יחסית, מה שיוצר טעמים מאוזנים ונגישים.
התאמה לאוכל: מתאים ללוות מנות משולחן החג כגון בשר ועוף וגם ארוחות קלות.

אחוז אלכוהול: 13%, מחיר מומלץ: 35 ש"ח, ניתן להשיג בחנויות יין וברשתות.
טיפים לטעימת יין
- התבוננו – בחנו את צבע היין ובהירותו
- הריחו – סובבו את היין בכוס והריחו את הארומות השונות
- טעמו – לגמו כמות קטנה ותנו ליין להתפשט בפה
- העריכו – שימו לב לאיזון בין חומציות, מתיקות, גוף וטאנינים
סיכום
בין אם אתם אוהבים יינות עזים ועוצמתיים, או קלילים ורעננים, יש יין המתאים לכל טעם וארוחה. היכרות עם המגוון הרחב של סוגי היין ואזורי הגידול תעשיר את חווית השתייה ותאפשר לכם לבחור את היין המושלם עבורכם. חג פסח כשר.
הוספת תגובה