ארוחה צמחונית בניחוח ים תיכוני

המתכונים באדיבות מוצרי החשמל Teka.

ריזוטו סלק, גבינות ויין

רכיבים (עבור 4 מנות):

400 גר' סלק מבושל

1 ליטר ציר עוף או ירקות

30 מ"ל שמן זית כתית מעולה

1 בצל קצוץ דק

2 שיני שום קצוצות דק

300 גר' אורז לריזוטו

1 גבעול טימין גדול

100 מ"ל יין לבן

מלח

פלפל שחור

30 גר' חמאה

150 גר' גבינת פטה מגורדת

50 גר' גבינת פרמז'ן מגורדת

40 גר' אגוזי מלך קצוצים דק

20 גר' שומשום

הוראות הכנה:

1. הכניסו מחצית מכמות הסלק עם הציר למעבד מזון וטחנו עד לקבלת תערובת אחידה. צקו את התערובת לסיר והביאו לרתיחה עדינה.
2. את שארית הסלק גרדו או קצצו דק והניחו לניקוז במסננת.
3. במחבת נפרדת חממו את שמן הזית. הוסיפו בצל וטגנו בזהירות עד שיתרכך. הוסיפו שום ובשלו למשך 2-3 דקות נוספות.
4. הוסיפו למחבת אורז וטימין עד שיהיו מצופים בשמן, הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.
5. הגבירו את האש, מזגו את היין הלבן ובשלו למשך 1-2 דקות לצמצום הנוזלים.
6. הנמיכו את האש לאש בינונית והוסיפו מצקת אחת ציר הסלק. ערבבו ללא הפסקה עד שהנוזלים יספגו. חזרו על הפעולה עד שכל ציר הסלק יתווסף לסיר. בשלב הזה האורז אמור לקבל מרקם קרמי, אבל עדיין אל דנטה.
7. הוציאו את ענף הטימין.
8. הוסיפו את החמאה, הסלק המגורד ואת שתי הגבינות: פטה ופרמז'ן.
9. מזגו את הריזוטו לארבע צלחות, פזרו אגוזי מלך קצוצים ושומשום מעל.

מאפה פטריות ותרד

רכיבים (עבור 3 מנות):

תבנית אפייה מלבנית
בצק עלים (לאחר הפשרה)
שן שום אחת
1/2 בצל
10 פטריות
150 גרם עלי תרד
5 גר' קמח תירס
50 גר' גבינת פרמזן מגורדת
3 ענפי טימין
ביצה אחת טרופה
שמן זית
מלח
פלפל

הוראות הכנה:
1. שוטפים את הפטריות ומייבשים היטב. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות.
2. קולפים את שיני השום וקוצצים דק ביחד עם הבצל.
3. מחממים מעט שמן במחבת גדולה ולאחר מכן מקפיצים עליה את הבצל על אש נמוכה במשך 5 דקות.
4. מוסיפים למחברת את השום ואת הפטריות הקצוצות ומבשלים במשך 5 דקות או עד שכל הנוזלים מתאדים.
5. מוסיפים למחבת את עלי התרד, מתבלים במלח ופלפל ומקפיצים כמה דקות עד שהעלים מתאדים לחלוטין.
5. מוסיפים למחבת את גבינת הפרמז'ן המגורדת, את עלי הטימין ואת קמח התירס. מערבבים הכול ומבשלים במשך 2 דקות נוספות.
6. מנמיכים את האש ומניחים לתערובת להתקרר לחלוטין.
7. מרדדים את בצק העלים וחותכים ממנו 6 מלבנים בגודל זהה – על שלושה מלבנים שמים כמות מן המלית שהתקררה.     מניחים מעל כל מלית מלבן בגודל זהה ומהדקים. מברישים את המלבנים העליונים בביצה. חשוב לנסות לא ללכוד אוויר תוך כדי שלוחצים את קצוות המלבנים בכדי לאטום את המלית.

8.בתוך תבנית האפייה, אשר מכוסה בנייר אפייה משומן מברישים פעם נוספת כל מלבן בביצה.
9. מניחים את התבנית במדף התחתון של התנור ואופים בטמפרטורה של º210 מעלות למשך 25-30 דקות או עד להזהבה.
10. מוציאים את התבנית מהתנור ומגישים מיד חם.

סורבה תות בננה בציפוי שוקולד

רכיבים:

3 בננות בשלות פרוסות
150 גר' תותים פרוסים
3 כפות חלב קוקוס
40 גר' שוקולד מריר

הוראות הכנה:
1. חותכים את הבננות ואת התותים לפרוסות ומקפיאים לפחות למשך 4 שעות.
2. מניחים את חלקי השוקולד בקערה וממיסים מעל סיר מים חמים (בטכניקת בן מארי).

3.מעבירים את הפירות הקפואים במעבד מזון, מוסיפים מעט חלב קוקוס ומעבדים את התערבות עד שמתקבל מרקם         שמזכיר שמנת.
4. יוצרים כדורי סורבה ומניחים אותם בכוסות.

5. יוצקים את השוקולד המומס לשקית קטנה, עושים חתך קטן בקצה של השקית ומקשטים עם השוקולד המומס בזילוף את הסורבה.